「188金宝搏下载ios」厨师该怎么跟老板谈加薪?

2020-01-09 13:24:01
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188金宝搏下载ios,一位总厨朋友说,他与现在的老板合作多年了,互相也比较了解。但是最近,他感觉物价涨得厉害,而在他的努力下,餐厅的营业额又明显的增长了,所以他觉得,老板应该给他加薪了。

可是经他几次暗示,不知是老板没明白还是有意回避,丝毫没有要给他加薪的意思。他也想过要离开现在的餐厅,反正自己也能找到工资更高的地方。不过如果换一个地方,就要重新适应环境,这对于比较安于现状的他来说,并不是太理想。

而另一方面来说,如果他离开了餐厅,老板再换一个总厨,也未必比他能干,所以辞职就是两败俱伤,而加薪却可以皆大欢喜。

他是已经看明白这个问题了,可是老板却似乎没有怎么明白,那么他应该怎样跟老板谈加薪的事呢?

于是,好心的同行们便给他出谋划策,纷纷说出了自己的解决招数,不过因为这涉及到跟老板过招,这些支招的厨友的名字,就不便放出来了。

其实做老板的,都是很聪明的,不然他也不能在激烈竞争的餐饮市场中生存下来,与其拐弯抹角的暗示,倒不如直接大方地跟老板谈这个问题。

如果是我,我会找一个没有第三者在场的时机,直接跟老板说,现在物价、房价都涨得厉害,我要养活家人,压力很大,如果可以给我涨一点工资的话,我将会想办法去帮他创造更多的利益。

如果他能接受,就说明他是一个明智的老板,我将尽全力地工作,以对得起涨了的工资;如果他一说这个问题就不高兴,或者装糊涂,那我觉得就没有再跟他合作的必要了,不会有好“钱途”的,开始想办法找下一家就是了。

我觉得,如果直接跟老板提加薪的话,会有点儿唐突。其实找老板谈这个事情的时候,可以先谈谈工作,或者在餐厅生意两天都比较冷清的情况下,再找老板谈。

举个例子,谈的时候可以这样跟老板说:“老板,我看最近咱餐厅生意不太好,我再拿着现在这些工资,都有些不好意思了,下面的员工也不服,要不先给我减点工资吧,等生意好了再涨上来。”

那么老板一定会问你希望减多少,生意好了之后,又要加多少。

这时,假如你的餐厅平均每月营业额是60万的话,你可以这么跟老板说:“我看最近餐厅的业绩平平,这样吧,我的工资先降下来一千(或两千),接下来我要努力让每月营业额超过60万,到时候,不管实际营业额是多少,超出60万的那部份,你就按一定的比例提成给我吧。”

其实这样,就是变相的为自己涨工资,但要付出相应的努力。但是这么跟老板说的话,难度就没有直接提加工资那么大,因为大多数老板一提到加工资,内心都是拒绝的。

这里有个问题,如果代表自己去跟老板谈加薪,老板可能会认为你贪心,觉得工资比你还低的,还没有一个去跟他提的;而手下们也有可能会认为你自私,只想着自己,大家一起努力工作,凭什么只有你加工资呀。

这样一来,如果手下们对你有了意见,那么就算老板给你加了工资,你的好日子也不会长久。因为接下来,手下们可能会不配合你的工作。

所以我认为,拉上整个后厨的人为提出加薪做“垫背”,是最稳妥的方式了,因为没有哪个厨师是不想涨工资的,成功了皆大欢喜;如果失败了,也只是老板把大家的要求否定了,不会牵怒于你一个人。

可如何代表整个厨房去跟老板提加薪,则是一门艺术,我的方法是,找个老板高兴的时间,跟他说:“老板,我跟您反映个情况呀,最近可能是物价涨得太快了,厨房员工们情绪都有点波动,都说想加点工资。”

那么老板就会问我:“这样吗?那你认为应该怎么处理呢?”

那我就说:“我认为吧,现在整体物价都涨了,厨房员工有这种心理是可以理解的,但是呢,我认为拿多少钱就要干多少钱的成绩。嗯,工资是应该要给他们涨一点的,但劳动强度和质量也要涨上来。”

这时,老板多半会同意你的说法,因为这些话,也是大多数老板想说的话。那么趁着老板的认可,我会接着说:“您看这样行不行,咱们餐厅现在每月营业额是70万,我们就制定一个制度吧,如果我们能让餐厅的营业额达到71万以上,超出的部份就按10%提成给后厨,按比例分给厨师们;如果营业额超过75万,就按15%提成给他们,要让厨师们知道餐厅赚得越多,他们的工资也越多。如果这样营业额还上不去,就谁也没有理由说工资少了。”

我就是用这个方法跟老板谈的,结果老板同意了。制度实施后,厨师们都干劲满满的,每个月的营业额都超过了70万,最后大家都赚到了钱。当然按比例,我的分红是最多的,这不就是等于加工资了么。

如果觉得直接提加工资不好意思,那么就多点暗示老板,给他“洗脑”吧。

我的做法是,一有机会,就装作有意无意的拿着报纸上的招聘广告,在老板面前像唐僧一样说:“哦?原来我们这一行的人才需求量很大呀,很多餐厅都在招优秀的厨师。”

这时候,老板多半会装作没听到什么的,所以我就会继续用稍大一点的音量说:“看,现在这些餐厅招厨师,工资都要这么高呢!没有低于(多少钱)这个数的,我想吧,很多优秀的厨师都会到那家餐厅干了。”

于是,老板便好奇的拿过我手上的招聘广告,仔细看了起来。

这时候,我又不失时机的继续说:“您看,主管以上的工资也不低呢,我没说谎吧。”

后来过了几天,老板就“想通”了,主动找我谈话,给我加了薪水。

95%以上的老板,都会希望员工向他报告,我今天做了什么,完成了什么,发现什么地方出了问题。因为他不可能时时刻刻去留意员工的表现,所以如果你能及时向他报告,他一定会认为你是一个有责任感、靠得住的好员工。

尤其是你身为总厨,得主动地多找老板谈谈心,反映一下工作情况,适当地“三八”一下,说说你发现的浪费问题呀,说说你对成本控制的想法呀,说说小弟们最近的进步情况呀,营业额又上涨了多少呀等等,让他知道你一直是在努力的,是向着他的,这样将来谈到加工资时,会有一定的好处。

记住,一定要主动找老板谈工作,追着他屁股谈,像个三八一样,这样一来,他就算没看到你的工作成绩,也听到了你对工作有所努力,那么到时候谈到加工资那个方面,就容易多了。换句话说,这叫做有技巧地表现自己。

如果是打算直接跟老板说的话,就要巧妙地向老板提加薪,我觉得,开玩笑应该是最好的方式了。

在老板心情极好、和大家打成一片、或者是当众表扬你的时候,你就可以开玩笑的跟老板说:“老板,我们干得这么好,给我们加加工资吧!哈哈!”这样在大家的心情都放松了的情况下提出要求,又方便自己下台,又方便老板下台,即使被老板否定了,大家也不会觉得尴尬。

要想让老板珍惜你,用加工资来留住你,就得制造个“第三者”出来。

相信很多总厨朋友,都遇到过这种情况:当有别的餐厅挖你的时候,你会考虑去还是不去。这时候,如果你不打算去的话,那么就可以制造一个“第三者”出来。

你可以找个合适的时间,直接跟老板谈,在跟老板谈的时候,有意无意的把话题引到餐厅挖人的事情上去,然后装作很自然的说:“这一行挖人的事情也是经常见,xx餐厅的老板还请我过去呢,说是工资给到多少多少(说高一点),可是我也没打算去,这不是工资多少的问题,而是我觉得跟您合作得挺愉快的,我就愿意在这里干了,少拿一些也没问题。再说跟您合作那么长时间了,还不了解您吗,您也不会亏待我的,我又不是揭不开锅,如果真的揭不开锅了,再跟您说也不迟呀!”

这样借助“第三者”,把你想说的话都说了,该做的暗示都做了,同时又表了忠心,聪明一点的老板,想想都知道接下来要怎样留住你了。

不过要切记,“第三者”给你开的工资不要说得太高,否则你这样都不被诱惑,就显得不真实了。

另外,表忠心要表得到位,意思是要告诉老板:如果两家工资相差不大,我是不会走的,但是如果相差大了,我就会另谋出路了。千万不要让老板觉得你是在威胁他。

对于跟老板谈加薪这件事,

厨师朋友们又有什么高招呢?

欢迎在评论区留下你的高见。

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来源:东方美食烹饪艺术家 | 公众号:dongfangmeishiprysj

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